Pâte de Fruit Artisanale à la Tomate – La Douceur Ensoleillée de Chécy

Fruit par nature, la tomate se prête magnifiquement au jeu de la confiserie quand elle est cultivée en bio et cueillie à point. C’est une recette qui rend hommage à la sucrosité originelle du potager, une douceur qui surprend par sa finesse et sa rondeur en bouche.

Pour cette création, nous appliquons la même règle d'or : 100 % du fruit mis en œuvre est de la tomate. Cette concentration de 62 % de fruit pur dans le produit fini permet de retrouver le goût authentique de la tomate de plein champ, sublimé par notre savoir-faire.

Sans aucun sirop de glucose, nous jouons sur la précision scientifique. L'acide citrique vient ajuster le pH avec justesse pour que notre pectine Slow Set fige cette texture noble et fondante. Pas de colorant, pas d'arôme ajouté : juste l'éclat et le parfum d'une belle tomate de Chécy.

Minute technique 

• 62 % de pur fruit : Pas de pomme, pas de triche. Juste les tomates de Benjamin, épépinées et réduites à l'atelier.

• Sans sirop de glucose : Pour que rien ne vienne troubler la pureté du goût.

• Artisanat Orléanais : Cuisson lente et découpe à la main.

• Ingrédients : Tomates de Chécy (62 %), sucre français, pectine de fruit, acide citrique.