Pâte de Fruit au Potimarron – L'automne à croquer

Le potimarron, c'est le complice de Vincent, notre maraîcher.

On a voulu capturer ce goût de châtaigne et cette texture dense pour en faire une pâte de fruit qui change des classiques. C'est le genre de parfum qu'on déguste au coin du feu, un morceau de terroir du Loiret qui se mange comme un bonbon.

On travaille le potimarron en pur légume. Même pas besoin de l'éplucher, juste quelques moments de force pour le couper. et retirer les pepins. Et ensuite ? Une cuisson douce avec ce qu'il faut de sucre et de pectine pour obtenir une gélification du légume. C'est simple, c'est rustique et c'est exactement ce qu'on aime partager.

• 62 % de pur légume dans le produit fini : Vincent fait pousser, nous transformons. Aucun mélange, juste le potimarron brut.

• Sans sirop de glucose 

• Fabrication Orléanaise : Façonné avec amour dans notre atelier du Loiret.

• Ingrédients : Potimarron de Saint-Cyr-en-Val (62 %), sucre français, pectine de fruit, acide citrique.