Guimauve Artisanale au Litchi Frais de l'Île de la Réunion

C’est la pépite de fin d’année, celle qu’il ne faut pas rater ! La saison est courte, le fruit est rare, et notre stock s'envole souvent en un clin d'œil. Dès que les litchis de l'Île de la Réunion débarquent, nous entrons en ébullition pour capturer leur parfum floral et délicat dans nos guimauves.

 Nous guettons patiemment leur arrivée sur les étals. Une fois les fruits entre nos mains, tout va très vite : nous réalisons notre purée maison (17%) à partir de litchis frais pour conserver cette saveur unique, à la fois sucrée et légèrement perlée. Tadaaaammmm... le soleil de l'Océan Indien s'invite dans votre cuisine !

Fermez les yeux. La texture nuageuse au miel s'efface pour laisser place au goût pur et discret du litchi. C'est une confiserie d'une finesse absolue, évoquant la douceur des îles et la magie des fêtes de fin d'année.

Ingrédients :

• Sucre français.
• Miel du Loiret (40%) : récolté avec passion par Annelies Renner.
• Purée de litchis maison (17%) : Fruits frais en provenance directe de la Réunion.
• Gélatine de poisson.