Pâte de Fruit Artisanale au Poivron – L'Audace du Potager d'Antan

Tout a commencé par un coup de cœur en allant chercher nos légumes chez Benjamin, agriculteur bio au Potager d'Antan à Chécy. En voyant ses magnifiques poivrons rouges, une idée un peu folle nous est venue : "Et pourquoi on n'en ferait pas une pâte de fruit ?"

Ni une, ni deux, retour à l'atelier. Après seulement deux essais pour trouver l'équilibre parfait, cette recette était née. C’est une création pour les aventuriers du goût, ceux qui cherchent de la nouveauté et de l'audace.

Pour sublimer ce joyau du potager sans utiliser de sirop de glucose, nous misons sur une précision millimétrée. Nous garantissons que 100 % du végétal mis en œuvre est du poivron, ce qui nous permet d'atteindre une concentration de 62 % de produit pur dans la confiserie finale.

Grâce à un ajustement précis du pH par l'acide citrique, notre pectine Slow Set capture toute l'âme et la sucrosité naturelle du poivron rouge. Le résultat ? Une texture noble et fondante qui libère instantanément des notes ensoleillées, sans aucun colorant ni arôme ajouté.

Ingrédients :

• Poivrons Rouges Bio de Chécy (62 %) : Cultivés par Benjamin au Potager d'Antan.

• Sucre français : Pour le confisage traditionnel.

• Pectine & Acide citrique : Les indispensables naturels pour la tenue.