Pâte de Fruit au Raisin – L’Esprit des Vignes d’Orléans

Si Orléans a longtemps été le port d'attache du vinaigre, c’est parce que la vigne entourait la cité. Avec cette pâte de fruit, nous avons voulu retrouver ce goût de raisin mûr qui rappelle les vendanges en Val de Loire. C’est une confiserie douce et mielleuse, travaillée directement à partir du jus pressé pour en garder toute la finesse.

Dans notre atelier orléanais, nous respectons la méthode à l'ancienne. Pas de sirop de glucose pour la brillance, pas de pomme pour faire "masse". C’est une véritable pâte de fruit au raisin (62%) qui fond en bouche, offrant une texture souple et un parfum authentique de terroir.

Ingrédients :

• Raisin (62 %) : pur fruit pressé pour un goût intense.

• Sucre français : pour un confisage noble et brillant.

• Pectine de fruit (sans sels retardateurs) : pour la tenue naturelle.

• Acide citrique : juste ce qu'il faut pour l'équilibre.