Pâte de Fruit Artisanale à la Framboise du Loiret – Le Rubis local

Laissez-vous séduire par le caractère vibrant et acidulé de la framboise. Pour cette recette, nous avons choisi la proximité : les framboises de Guillaume, de « La Fourche à la Fourchette » à Châlette-sur-Loing, que nous réduisons en purée directement à l'atelier.

Un concentré de fruit pur, sans compromis :

• 100% Framboise : Nous refusons catégoriquement d'ajouter de la pomme pour "couper" la recette.

• Intensité exceptionnelle : Une concentration de 62 % de fruit pur dans le produit fini.

• Texture parfaite : Nous traquons les petits pépins pour ne garder que le nectar. Sans aucun recours au sirop de glucose, nous utilisons de la pectine et de l'acide citrique pour figer naturellement ce velours de fruit.

Le résultat ? Une explosion de fraîcheur intense, sans aucun artifice. Une véritable pâte de fruits artisanale pour les amoureux du vrai goût.

Ingrédients :

• Purée de Framboises du Loiret (62 % du produit fini) : framboises de Châlette-sur-Loing, épépinées et préparées à l'atelier.

• Sucre français 

• Pectine (Slow Set) : gélifiant .

• Acide citrique : indispensable régulateur de pH pour une gélification parfaite.